Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 143 de 319
Una clienta dice al mesero que es alérgica a las nueces de árbol. ¿Cuál de las siguientes NO cuenta como nuez de árbol y por lo tanto, respecto a ese alérgeno específico, es segura para ella?
a.Almendra
b.Cacahuate
c.Anacardo
d.Pistache
Explicación
El cacahuate es una legumbre, no una nuez de árbol. Crece bajo tierra en vainas, mientras que las nueces de árbol (almendra, anacardo, pistache, nuez, pecana, avellana, nuez de Brasil, macadamia, piñón) crecen en árboles. El cacahuate sigue siendo un alérgeno Big 9 distinto, así que confirme ambas alergias con el cliente.
Referencia Legal: FALCPA (21 U.S.C. §343)Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cocinero prepara una ensalada sin alérgenos para un cliente con alergia al trigo. ¿Cuál paso es INCORRECTO?
- ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los nueve alérgenos alimentarios mayores de la FDA que deben declararse en alimentos envasados?
- La ley federal exige que nueve alérgenos alimentarios principales se declaren en las etiquetas de alimentos envasados. ¿Cuál de los siguientes se añadió a la lista oficial de los Big 9 bajo la Ley FASTER vigente desde el 1 de enero de 2023?
- Según el etiquetado federal de alérgenos, ¿qué par representa DOS alérgenos Big 9 distintos que deben declararse individualmente?
- Un cocinero acaba de emplatar un plato con salsa de cacahuate. El siguiente pedido es de un cliente alérgico al cacahuate. ¿Cuál es la acción mínima correcta antes de preparar la comida sin alérgeno?
- El desinfectante por sí solo no elimina los residuos de alérgenos de una tabla de cortar. ¿Cuál es el paso de limpieza más eficaz que REMUEVE físicamente las proteínas alergénicas antes de desinfectar?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos