Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 148 de 319
Una clienta que avisó al mesero de su alergia a los mariscos comienza con ronchas, hinchazón facial y sibilancias pocos minutos después de comer. ¿Qué debe hacer PRIMERO el manipulador o el gerente?
a.Darle un vaso de leche para neutralizar el alérgeno
b.Esperar 15 minutos para ver si empeoran los síntomas
c.Llevar el menú para que la cocina revise los ingredientes
d.Llamar al 911 de inmediato y preguntar si la clienta lleva un autoinyector de epinefrina
Explicación
Las ronchas, la hinchazón y la dificultad para respirar son señales de anafilaxia, una emergencia que pone en riesgo la vida. Lo primero es llamar al 911. El personal no debe darle más comida ni bebida y normalmente no debe aplicar la epinefrina por sí mismo, pero puede entregar el autoinyector a la clienta o al personal de emergencias. La revisión de ingredientes se hace después de pedir ayuda.
Referencia Legal: FDA Food Code 3-501.16; first-aid guidancePractica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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