Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 149 de 319
Una panadería vende panes cuya receta no incluye nueces, pero la masa se mezcla en el mismo tazón que se usa para pan de nuez. La declaración de etiqueta más adecuada es:
a.Una advertencia voluntaria como “Puede contener nueces de árbol”, además de la declaración obligatoria “Contiene” para los alérgenos que sí son ingredientes
b.Ninguna declaración, porque las nueces no están en la receta
c.“Certificado sin nueces”, ya que la receta no las lista
d.“Garantizado libre de alérgenos” en el frente del paquete
Explicación
Cuando el equipo compartido puede introducir trazas de un alérgeno, la FDA permite una declaración preventiva voluntaria como “Puede contener nueces de árbol”. La declaración obligatoria “Contiene” solo lista los alérgenos que son ingredientes reales. Las afirmaciones como “certificado sin nueces” o “libre de alérgenos” son inexactas y pueden confundir a consumidores vulnerables.
Referencia Legal: FDA Food Code 3-602.11; FALCPAPractica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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