Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 153 de 319
En un establecimiento de alimentos de California, ¿dónde deben almacenarse las botellas de desinfectante concentrado, desengrasante y blanqueador en relación con los alimentos?
a.En un área separada y claramente etiquetada que esté por debajo y apartada de los alimentos, las superficies de contacto, los utensilios desechables y la mantelería limpia
b.En el estante superior, encima de los alimentos, para que no se derramen
c.Dentro del refrigerador walk-in, mezclados con los alimentos, para mantenerlos fríos y disimular el olor
d.En cualquier botella sin etiqueta, mientras el cocinero sepa cuál es cuál
Explicación
El Código de Salud y Seguridad §114254 exige que los productos químicos tóxicos se guarden por separado de alimentos, equipo, utensilios, mantelería y artículos de un solo uso, en un lugar debajo de estos y claramente etiquetados. Guardar químicos por encima de la comida invita a derrames sobre los alimentos. Todos los envases de trabajo deben llevar el nombre común del producto.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114254; §114254.1Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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