Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 153 de 319
En un establecimiento de alimentos de California, ¿dónde deben almacenarse las botellas de desinfectante concentrado, desengrasante y blanqueador en relación con los alimentos?
a.En cualquier botella sin etiqueta, mientras el cocinero sepa cuál es cuál
b.En el estante superior, encima de los alimentos, para que no se derramen
c.Dentro del refrigerador walk-in, mezclados con los alimentos, para mantenerlos fríos y disimular el olor
d.En un área separada y claramente etiquetada que esté por debajo y apartada de los alimentos, las superficies de contacto, los utensilios desechables y la mantelería limpia
Explicación
El Código de Salud y Seguridad §114254 exige que los productos químicos tóxicos se guarden por separado de alimentos, equipo, utensilios, mantelería y artículos de un solo uso, en un lugar debajo de estos y claramente etiquetados. Guardar químicos por encima de la comida invita a derrames sobre los alimentos. Todos los envases de trabajo deben llevar el nombre común del producto.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114254; §114254.1Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos