Reporte de EnfermedadesPregunta 169 de 319
¿Cuál de las siguientes es una de las principales causas (según CDC) de brotes en restaurantes que aborda directamente la política de reporte de enfermedades?
a.Uso excesivo de luz natural en la cocina
b.Elegir acero inoxidable en lugar de cobre
c.Mala higiene personal de trabajadores infectados o con síntomas
d.Guardar productos secos en estantes metálicos en vez de madera
Explicación
Las investigaciones de los CDC sitúan consistentemente la mala higiene personal de trabajadores enfermos entre los principales factores de brotes, junto con temperaturas inadecuadas, equipo contaminado, alimentos de origen inseguro y cocción insuficiente. La obligatoriedad de reportar enfermedades y las políticas de exclusión/restricción atacan directamente este factor al impedir que el personal enfermo contamine los alimentos.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos