Bajo la adopción de California de la regla de reporte Big 6 del FDA Food Code, ¿cuál de los siguientes patógenos está en la lista que un empleado debe reportar a la persona a cargo si se diagnostica?

Explicación

El California Health & Safety Code §113949 y siguientes incorpora los diagnósticos reportables 'Big 6' del FDA Food Code 2-201.11 para trabajadores de alimentos al detalle: (1) Norovirus, (2) virus de Hepatitis A (HAV), (3) especies de Shigella, (4) Salmonella Typhi (causa de fiebre tifoidea), (5) Salmonella no tifoidea (añadida en el Food Code 2013), y (6) E. coli productora de toxina Shiga (STEC, incluyendo O157:H7). Estas seis están marcadas porque son altamente transmisibles por la vía fecal-oral, pueden eliminarse asintomáticamente y han causado brotes importantes en restaurantes de EE. UU. Cuando un empleado de alimentos es diagnosticado con cualquiera de las seis, la persona a cargo DEBE notificar al departamento de salud local y excluir al empleado del trabajo; se requiere autorización médica por escrito antes de regresar. La opción B lista patógenos respiratorios, que no están en la lista Big 6 (aunque pueden disparar incapacidad general). La opción C lista patógenos transmitidos por alimentos serios pero no reportables. La opción D lista parásitos, que pueden causar enfermedad pero no están en la lista de disparadores de reporte Big 6.