¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el mantenimiento de registros y publicación de la Food Handler Card es correcta bajo la ley de California?

Explicación

El California Health & Safety Code §113948(c) exige que el empleador mantenga registros que documenten que cada food handler tiene una Food Handler Card válida, y que ponga esos registros a disposición de la agencia local de aplicación cuando se solicite durante inspecciones. El trabajador es el dueño legal de la tarjeta misma — puede llevarla consigo entre empleadores dentro del período de validez de 3 años — pero el empleador carga con la responsabilidad de mantener registros durante la duración del empleo. La opción A es incorrecta porque la tarjeta es una credencial personal, no una publicación dirigida al cliente; lo que SÍ se publica públicamente es el puntaje más reciente de inspección de salud del establecimiento (un requisito separado bajo ordenanza local, p.ej., el sistema de calificación por letra del Condado de Los Angeles). La opción B es incorrecta porque los registros deben retenerse según la política general de retención del empleador y al menos durante cualquier ciclo de inspección que pueda revisar la dotación de personal de período anterior. La opción D contradice la obligación estatutaria del empleador. Una mejor práctica común es escanear la tarjeta el día 1, archivarla electrónicamente y establecer un recordatorio de renovación a los 36 meses, lo que aborda tanto las obligaciones de mantenimiento de registros como de renovación.