Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 30 de 319
De ARRIBA hacia ABAJO, ¿cuál es el orden correcto de artículos crudos en el refrigerador?
a.Pescado, cerdo entero, carne molida, aves enteras
b.Carne molida, pescado, cerdo entero, aves enteras
c.Aves enteras, carne molida, cerdo entero, pescado
d.Aves enteras, cerdo entero, pescado, carne molida
Explicación
El orden lo fija la temperatura mínima interna de cocción, la más baja arriba: pescado (145°F), cortes enteros de res/cerdo (145°F), carnes molidas (155°F) y aves enteras o molidas (165°F) en el fondo.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §113996Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos