Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 28 de 319
La contaminación cruzada se define mejor como:
a.El deterioro causado por bacterias que crecen dentro de un solo alimento con el tiempo
b.La transferencia de microorganismos dañinos o sustancias de un alimento, superficie o persona a otro alimento
c.Una reacción alérgica provocada por comer dos alimentos en la misma comida
d.Una descomposición química que ocurre cuando los alimentos se calientan por encima de 165°F
Explicación
La contaminación cruzada significa que microbios dañinos, alérgenos o productos químicos pasan de un objeto (pollo crudo, una mano sucia, un envase de desinfectante) a otro alimento o superficie de contacto. El Código de Salud y Seguridad §113984 exige que los alimentos se separen y protejan de esa transferencia.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §113984Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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