Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 32 de 319
En un sistema común de tablas de cortar por colores, ¿qué tabla debe usarse para pollo crudo?
a.Verde
b.Roja
c.Amarilla
d.Azul
Explicación
Un código de colores muy usado es: roja para carne roja cruda, amarilla para aves crudas, azul para pescado crudo, verde para frutas y verduras y blanca para lácteos o panadería. La amarilla se reserva para aves crudas.
Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete Food Handler Card guide — PDF + EPUB, $9.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- En un refrigerador walk-in que guarda pescado crudo, carne molida cruda, pollo crudo y verduras de ensalada juntos, ¿qué artículo va en el estante SUPERIOR?
- De ARRIBA hacia ABAJO, ¿cuál es el orden correcto de artículos crudos en el refrigerador?
- ¿Por qué el pollo crudo se guarda en el estante MÁS BAJO de un refrigerador que también contiene otras carnes crudas?
- Un cocinero termina de cortar pollo crudo en una tabla y ahora necesita cortar tomates para una ensalada. ¿Cuál es el paso correcto?
- ¿Cuál de los siguientes es uno de los nueve alérgenos alimentarios mayores reconocidos por la FDA?
- Una clienta informa al mesero que es muy alérgica al maní. La cocina acaba de cocinar su salteado en un wok que minutos antes se usó para un plato con salsa de maní. ¿Qué se debe hacer?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos