Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 36 de 319
¿Cuál opción distingue MEJOR el contacto cruzado de la contaminación cruzada?
a.Son exactamente lo mismo y los términos son intercambiables
b.El contacto cruzado transfiere un alérgeno entre alimentos; la contaminación cruzada suele referirse a la transferencia de patógenos, productos químicos u otros peligros
c.El contacto cruzado solo ocurre con niños; la contaminación cruzada solo ocurre con adultos
d.El contacto cruzado ocurre en casa y la contaminación cruzada en restaurantes
Explicación
El contacto cruzado es la transferencia accidental de un alérgeno (por ejemplo, restos de maní en un wok). La contaminación cruzada es un término más amplio que abarca la transferencia de patógenos, químicos o peligros físicos. Las prácticas de prevención (equipo separado, manos limpias, superficies desinfectadas) coinciden en gran medida.
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