Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 40 de 319
Un cliente pregunta si la magdalena contiene algún alérgeno. El empleado que toma el pedido debe:
a.Adivinar según la apariencia de la magdalena
b.Consultar la etiqueta de ingredientes, la ficha de receta o la lista de alérgenos aprobada por el gerente e informar con exactitud; si no está seguro, no adivinar
c.Decirle al cliente que todos los productos horneados están libres de alérgenos
d.Negarse a responder y pedirle al cliente que pruebe un trozo pequeño
Explicación
El personal debe dar información precisa de alérgenos utilizando fuentes verificadas, como etiquetas, fichas de receta o una matriz de alérgenos mantenida por la gerencia. Adivinar o dar falsas garantías puede causar una reacción mortal.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos