Contaminación Cruzada y AlérgenosPregunta 40 de 319
Un cliente pregunta si la magdalena contiene algún alérgeno. El empleado que toma el pedido debe:
a.Negarse a responder y pedirle al cliente que pruebe un trozo pequeño
b.Consultar la etiqueta de ingredientes, la ficha de receta o la lista de alérgenos aprobada por el gerente e informar con exactitud; si no está seguro, no adivinar
c.Decirle al cliente que todos los productos horneados están libres de alérgenos
d.Adivinar según la apariencia de la magdalena
Explicación
El personal debe dar información precisa de alérgenos utilizando fuentes verificadas, como etiquetas, fichas de receta o una matriz de alérgenos mantenida por la gerencia. Adivinar o dar falsas garantías puede causar una reacción mortal.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos