Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 82 de 319
Un cocinero está preparando un pollo entero asado. ¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción requerida?
a.135°F por 15 segundos
b.145°F por 15 segundos
c.155°F por 17 segundos
d.165°F por 15 segundos
Explicación
Toda la carne de ave, ya sea entera o molida, debe alcanzar una temperatura interna de al menos 165°F mantenida durante 15 segundos. La misma temperatura mínima aplica a carnes rellenas, rellenos con ingredientes TCS y guisos que contengan ave cruda.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114004Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos