Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 83 de 319
¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción para hamburguesas de carne molida?
a.135°F por 15 segundos
b.145°F por 15 segundos
c.155°F por 17 segundos
d.165°F por 15 segundos
Explicación
Las carnes molidas, incluidas la carne molida de res, de cerdo, salchichas, pescado molido y carnes ablandadas o inyectadas, deben cocinarse a por lo menos 155°F durante 17 segundos. El molido distribuye las bacterias de la superficie por todo el producto, así que toda la masa debe alcanzar el mínimo más alto.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114004Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos