Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 91 de 319
¿Cuál de los siguientes NO se considera un alimento TCS (con control de tiempo/temperatura por seguridad)?
a.Arroz y pasta cocidos
b.Tomates y melones cortados
c.Tofu blando
d.Sandía entera sin cortar
Explicación
Los alimentos TCS incluyen almidones cocidos, melones cortados, tomates cortados, verduras de hoja cortadas, leche, huevos, carne, ave, pescado, mariscos, productos de soya como el tofu, brotes y ajo en aceite. Una sandía entera e intacta no es TCS porque la cáscara protege la pulpa; una vez cortada sí se vuelve TCS.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114002Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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