Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 95 de 319
¿Cuál es la forma correcta de calibrar un termómetro bimetálico de vástago con el método del punto de hielo?
a.Colocarlo en un congelador hasta que el dial marque 0°F
b.Colocarlo en agua hirviendo y ajustar a 212°F
c.Colocarlo en una mezcla de hielo picado y agua y ajustar a 32°F
d.Colocarlo en agua tibia y ajustar a 98°F
Explicación
El método del punto de hielo sumerge el vástago al menos 5 cm en un recipiente con hielo picado y agua. Después de 30 segundos, el dial debe marcar 32°F (0°C); si no, se gira la tuerca de calibración con una llave hasta que marque 32°F. Es la calibración de campo más sencilla y confiable.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114020Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- ¿Cuál de los siguientes NO es un método aprobado para descongelar alimentos TCS en California?
- Al descongelar pechugas de pollo bajo agua corriente fría, ¿a qué temperatura debe estar el agua y por cuánto tiempo?
- ¿Cuál es la tolerancia de exactitud que debe tener un termómetro de vástago metálico para alimentos?
- ¿Dónde se debe insertar la sonda del termómetro para obtener una lectura precisa en una pechuga de pollo?
- Un operador usa 'el tiempo como control de salud pública' para fiambres rebanados mantenidos a temperatura ambiente. Si la carne empieza a 41°F, ¿cuál es el tiempo máximo total que puede estar afuera antes de servirse o desecharse?
- Una mezcla de vegetales se cocina y se mantiene en una mesa caliente para el almuerzo. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción y mantenimiento en caliente?
Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos