Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 96 de 319
¿Dónde se debe insertar la sonda del termómetro para obtener una lectura precisa en una pechuga de pollo?
a.En el vapor sobre el alimento
b.Tocando el fondo de la sartén
c.En la parte más gruesa de la carne, sin tocar hueso ni grasa
d.Justo debajo de la piel
Explicación
La sonda debe insertarse en la parte más gruesa del alimento sin tocar hueso, grasa ni el recipiente de cocción, ya que estos conducen el calor de forma distinta y dan lecturas falsas. Para alimentos delgados como hamburguesas, se inserta de lado. Siempre se debe limpiar y desinfectar la sonda antes y después de cada uso.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114020Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos