Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 99 de 319
Un camión llega con leche fría. ¿Cuál es la temperatura máxima aceptable de la leche en el muelle de recepción?
a.32°F (0°C)
b.35°F (2°C)
c.38°F (3°C)
d.41°F (5°C)
Explicación
Los alimentos TCS refrigerados, incluyendo leche, huevos con cáscara, carne cruda, ave, pescado y productos cortados, deben recibirse a 41°F (5°C) o menos. Los alimentos congelados deben llegar sólidamente congelados. Los alimentos recibidos por encima de 41°F deben rechazarse y anotarse en la factura.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114004Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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