Enfermedades por AlimentosPregunta 1 de 240
El curso de protección de alimentos del DOHMH de NYC identifica varios patógenos muy contagiosos que un establecimiento debe reportar y por los cuales debe excluir a los trabajadores. ¿A qué se refiere el 'Grupo de los 6' (Big 6)?
a.Botulismo, ciguatera, escombroide y toxinas de moho
b.Anisakis, tenia, lombriz y trematodo
c.Norovirus, Hepatitis A, Shigella, E. coli productora de toxina Shiga, Salmonella Typhi y Salmonella no tifoidea
d.Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens y Listeria
Explicación
El Grupo de los 6 son patógenos muy infecciosos que se transmiten fácilmente por los trabajadores: Norovirus, Hepatitis A, Shigella, E. coli productora de toxina Shiga (como la O157:H7), Salmonella Typhi y Salmonella no tifoidea. Un trabajador con diagnóstico de alguno de ellos debe ser excluido o restringido y reportado al departamento de salud. Las otras opciones son toxinas, parásitos y bacterias que forman toxinas, no el Grupo de los 6.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos