Enfermedades por AlimentosPregunta 10 de 240
La Shigella, uno de los patógenos del Grupo de los 6, se transmite comúnmente por cuál vía?
a.Comer verduras de baja acidez bien enlatadas
b.Alimentos manipulados por un trabajador infectado con mala higiene de manos, y por moscas que tocan las heces
c.Inhalar esporas en el aire de pan mohoso
d.Beber leche pasteurizada
Explicación
La Shigella se transmite por vía fecal-oral: trabajadores infectados que no se lavan las manos y moscas que van entre las heces y la comida. La buena higiene de manos, excluir a los trabajadores y el control de plagas son las defensas principales. No se transmite por el aire, y los alimentos bien enlatados o pasteurizados no son fuentes típicas.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos