Un deli en Brooklyn guarda fiambres listos para comer durante semanas en el cuarto frío a 40°F. ¿Qué patógeno es especialmente peligroso aquí porque aún crece a temperaturas de refrigeración y amenaza a las embarazadas?

Explicación

La Listeria monocytogenes es inusual porque crece incluso a temperaturas de refrigeración por debajo de 41°F y es especialmente peligrosa para embarazadas, recién nacidos y ancianos, causando aborto y enfermedad grave. El control incluye desechar los productos del deli según su fecha de consumo, mantener el frío lo más bajo posible y limpiar los cuartos fríos. La mayoría de los patógenos deja de crecer cerca de 41°F.