Plagas e InstalacionesPregunta 152 de 240
Se ofrece a los clientes una estación de autoservicio de sopa mantenida en caliente. ¿Qué controles protegen la comida en exhibición?
a.No se necesitan controles para comida caliente
b.Dejar que los clientes usen sus propias tazas para servirse
c.Quitar el protector contra estornudos para que los clientes alcancen fácil
d.Mantener la sopa a 135°F o más, poner un protector contra estornudos y utensilios limpios, y vigilar la estación
Explicación
La comida caliente de autoservicio en exhibición debe mantenerse a 135°F o más, protegida por un protector contra estornudos, servida con utensilios adecuados (no las tazas propias de los clientes), y vigilada por el personal. Quitar la mampara o dejar que los clientes usen tazas personales invita a la contaminación. Tanto el control de temperatura como la protección física se requieren para la comida en exhibición.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos