Plagas e InstalacionesPregunta 155 de 240
¿Dónde se debe mantener una cubeta con desinfectante químico durante el servicio para evitar contaminar la comida?
a.En la mesa de preparación junto a las tablas de cortar
b.En un estante bajo o el piso, lejos de la comida y las superficies de contacto
c.Colgada arriba de la estación de ensaladas
d.Dentro del refrigerador con la comida
Explicación
Una cubeta de desinfectante debe mantenerse baja y lejos de la comida, las superficies de preparación y los artículos de contacto para que una salpicadura o derrame no contamine la comida. Ponerla en las mesas de preparación, arriba de la comida o dentro de refrigeradores arriesga contaminación química. Los químicos, incluido el desinfectante en uso, siempre se guardan debajo y separados de la comida.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos