HACCPPregunta 191 de 240
¿Qué método seguro puede usarse para descongelar un bloque de pescado congelado?
a.Junto a la estufa por unas horas
b.En un fregadero con agua tibia estancada
c.En el refrigerador a 41°F o menos
d.En el mostrador a temperatura ambiente
Explicación
Descongelar en el refrigerador a 41°F o menos mantiene el pescado fuera de la zona de peligro. La temperatura ambiente, el agua tibia estancada y un lugar junto a la estufa dejan que la superficie se caliente en la zona de peligro mientras el centro sigue congelado.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos