HACCPPregunta 191 de 240
¿Qué método seguro puede usarse para descongelar un bloque de pescado congelado?
a.En el mostrador a temperatura ambiente
b.En el refrigerador a 41°F o menos
c.En un fregadero con agua tibia estancada
d.Junto a la estufa por unas horas
Explicación
Descongelar en el refrigerador a 41°F o menos mantiene el pescado fuera de la zona de peligro. La temperatura ambiente, el agua tibia estancada y un lugar junto a la estufa dejan que la superficie se caliente en la zona de peligro mientras el centro sigue congelado.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos