HACCPPregunta 193 de 240
¿Por qué un supervisor lleva bitácoras de temperatura en cada punto crítico de control?
a.Para decorar la pared de la cocina
b.Porque los clientes piden verlas
c.Para reemplazar la necesidad de termómetros
d.Para documentar que se cumplieron los límites críticos y respaldar la verificación
Explicación
Las bitácoras de temperatura documentan que se cumplieron los límites críticos y aportan los registros que se usan para la verificación y las inspecciones. No reemplazan los termómetros, que aún se necesitan para tomar las lecturas.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos