HACCPPregunta 196 de 240
¿Cuál afirmación sobre los siete principios de HACCP es correcta?
a.Llevar registros es el primer paso
b.Se siguen en un orden fijo, comenzando con el análisis de peligros
c.Se pueden hacer en cualquier orden al azar
d.Solo importa la temperatura de cocción
Explicación
Los siete principios siguen un orden fijo que comienza con el análisis de peligros y termina con los registros. Saltarse el orden o empezar con los registros dejaría el plan sin una base de peligros y puntos de control identificados.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos