Enfermedades por AlimentosPregunta 22 de 240
Entender el tiempo de aparición ayuda a identificar un patógeno. Una enfermedad por toxina con aparición muy rápida (30 minutos a 6 horas) después de comer es más consistente con:
a.Hepatitis A (15 a 50 días)
b.Listeriosis (días a semanas)
c.Salmonelosis (6 a 72 horas)
d.Intoxicación por Staphylococcus o Bacillus cereus (toxina ya presente en la comida)
Explicación
Una aparición muy rápida, a menudo en menos de 6 horas, indica una toxina ya formada, como con el Staphylococcus aureus o la toxina emética del Bacillus cereus, porque la toxina ya está presente y no necesita multiplicarse en el cuerpo. Las infecciones como la Salmonella tardan más, y la Hepatitis A y la Listeria tienen aparición de semanas. Conocer el tiempo de aparición ayuda a rastrear el alimento culpable.
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Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos