Un cocinero de preparación corta pollo crudo y luego, sin limpiar, usa la misma tabla y cuchillo para rebanar tomates para una ensalada. ¿De qué es un ejemplo esto y por qué es peligroso?

Explicación

Esto es contaminación cruzada: patógenos como Salmonella y Campylobacter del pollo crudo pasan por la tabla y el cuchillo a los tomates que se comerán sin cocinar. Prevenirlo requiere equipo separado o limpio y desinfectado, tablas por colores y una secuencia adecuada. Como la ensalada no se cocina, no hay un paso posterior que destruya los patógenos.