Enfermedades por AlimentosPregunta 29 de 240
¿Cuál afirmación distingue correctamente a los virus de las bacterias en la seguridad alimentaria?
a.Los virus no pueden multiplicarse en la comida; necesitan un huésped vivo, por lo que se transmiten típicamente por trabajadores infectados y agua contaminada
b.Los virus crecen rápido en la zona de peligro como las bacterias
c.Los virus se destruyen fácilmente con la refrigeración
d.Las bacterias necesitan un huésped vivo para reproducirse
Explicación
Los virus como el Norovirus y la Hepatitis A no pueden reproducirse en la comida; necesitan un huésped vivo, por lo que se propagan sobre todo por trabajadores infectados, agua contaminada y la vía fecal-oral. Las bacterias, en cambio, pueden multiplicarse rápido en alimentos TCS dentro de la zona de peligro. Por eso la higiene y la exclusión del trabajador son los controles clave contra la contaminación viral.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos