Enfermedades por AlimentosPregunta 32 de 240
¿Cuál patógeno es una de las causas más comunes de enfermedad diarreica y se asocia fuertemente con aves crudas o poco cocidas y leche sin pasteurizar?
a.Campylobacter jejuni
b.Listeria monocytogenes
c.Bacillus cereus
d.Clostridium botulinum
Explicación
El Campylobacter jejuni es una causa principal de enfermedad diarreica bacteriana, ligada a aves crudas o poco cocidas, leche sin pasteurizar y agua sin tratar. Se controla cocinando las aves a 165°F y evitando la contaminación cruzada. El botulismo causa parálisis, la Listeria afecta a grupos de alto riesgo y el Bacillus cereus se asocia con alimentos con almidón.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos