Una mesera le dice a la persona a cargo que tiene dolor de garganta con fiebre. Bajo el Código de Alimentos de la FDA y la práctica de NYC, el supervisor debe:

Explicación

Una trabajadora con dolor de garganta acompañado de fiebre debe ser restringida de trabajar con alimentos expuestos, y excluida cuando se sirve a poblaciones altamente susceptibles, porque esos síntomas pueden indicar una infección transmisible como la faringitis estreptocócica. Los guantes no sustituyen a la restricción. El supervisor debe conocer estas reglas basadas en síntomas para proteger a los clientes.