Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 42 de 240
¿A qué temperatura máxima debe mantenerse la comida fría TCS bajo el Código de Salud de NYC?
a.45°F
b.50°F
c.41°F
d.38°F
Explicación
La comida fría TCS debe mantenerse a 41°F o menos en NYC; 41°F es la temperatura máxima permitida de mantenimiento en frío. A 45°F o 50°F la comida está dentro de la zona de peligro y los patógenos pueden crecer. 38°F también es seguro, pero no es el máximo que especifica el código.
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