Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 45 de 240
Según la instrucción de seguridad alimentaria de NYC, ¿cuál es la temperatura interna mínima de cocción para la carne molida como la hamburguesa?
a.145°F
b.165°F
c.140°F
d.158°F
Explicación
NYC enseña una temperatura interna mínima de 158°F para la carne molida como la res, el cerdo y otras carnes picadas, que es más alta que la cifra genérica de la FDA. Moler la carne dispersa los patógenos de la superficie como la E. coli O157:H7 por toda la carne, así que toda la masa debe alcanzar una temperatura segura. 145°F aplica a los cortes enteros y 165°F a las aves.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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