Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 51 de 240
¿Cuál es un método aprobado para descongelar comida TCS congelada?
a.En agua tibia estancada a 100°F
b.En el refrigerador a 41°F o menos
c.En el mostrador a temperatura ambiente durante la noche
d.En un horno tibio a 120°F
Explicación
Los métodos aprobados de descongelación incluyen descongelar en el refrigerador a 41°F o menos, bajo agua corriente a 70°F o menos, en el microondas si se cocina de inmediato, o como parte del proceso de cocción. Dejar la comida en el mostrador o en agua tibia y hornos permite que la superficie entre en la zona de peligro mientras el centro sigue congelado. Descongelar en el refrigerador es el método más seguro y controlado.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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