Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 57 de 240
Al recibir una entrega de pollo fresco (no congelado) en un restaurante de NYC, ¿a qué temperatura debe estar el producto frío TCS para aceptarlo?
a.41°F o menos
b.50°F o menos
c.70°F o menos
d.Cualquier temperatura si se usa el mismo día
Explicación
Los alimentos fríos TCS como las aves frescas deben recibirse a 41°F o menos; las entregas por encima de eso pueden haber sufrido abuso de temperatura y deben rechazarse. Revisar la temperatura del producto al recibirlo es un punto de control clave. Usarlo el mismo día no justifica aceptar temperaturas inseguras.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos