Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 58 de 240
Como buena práctica, ¿con qué frecuencia debe un supervisor revisar las temperaturas de la comida TCS durante el mantenimiento?
a.Una vez por semana
b.Solo cuando visita el inspector
c.Al menos cada 2 horas, corrigiendo antes de que la comida salga de la temperatura segura, a menudo registrado en una bitácora
d.Nunca, si el equipo es nuevo
Explicación
Las temperaturas de la comida TCS deben revisarse al menos cada 2 horas durante el mantenimiento para detectar problemas antes de que la comida pase demasiado tiempo en la zona de peligro; muchos negocios registran las lecturas en una bitácora. Revisar solo cada semana o durante las inspecciones deja largos periodos sin monitoreo. Incluso el equipo nuevo puede fallar, así que el monitoreo siempre es necesario.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos