Tiempo y Temperatura (NYC)Pregunta 77 de 240
Un restaurante de NYC ofrece hamburguesas cocinadas al momento por debajo de 158°F a solicitud. ¿Qué requisito relacionado con tiempo y temperatura aplica?
a.Simplemente está prohibido sin excepciones en todos los casos
b.El menú debe llevar un aviso al consumidor que revele el riesgo de los alimentos de origen animal poco cocidos, y estos productos no deben servirse a poblaciones altamente susceptibles
c.No se necesita ningún aviso
d.Solo el cocinero necesita saberlo
Explicación
Cuando alimentos de origen animal como las hamburguesas se sirven crudos o poco cocidos por debajo de la temperatura requerida a solicitud, se debe colocar un aviso al consumidor en el menú revelando el mayor riesgo, y estos productos no deben servirse a poblaciones altamente susceptibles como las de hospitales o asilos. Esto permite que adultos informados decidan mientras se protege a los grupos vulnerables. Servir sin avisar no cumple la norma.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos