Higiene PersonalPregunta 100 de 320
Un cocinero ocupado quiere usar un antiséptico de manos (gel desinfectante) en vez de lavarse. ¿Cuándo es aceptable?
a.En cualquier momento, pues el gel es más fuerte que el jabón
b.En lugar de lavarse después de usar el baño
c.Cuando las manos se ven limpias
d.Solo después de lavarse y secarse bien las manos; el gel se aplica además del lavado, nunca en su lugar
Explicación
Los antisépticos de manos solo pueden usarse después de lavarse y secarse bien las manos; complementan pero nunca reemplazan el lavado, porque el gel no quita la suciedad y es menos efectivo en manos sucias o contra algunos patógenos como el Norovirus. Usar gel en vez de lavarse, sobre todo después del baño, es una violación grave. Las manos que solo se ven limpias aún pueden portar patógenos.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.16Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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