¿Por qué deben los manipuladores usar una cubierta efectiva para el cabello como gorra o redecilla?

Explicación

Las cubiertas para el cabello como gorras, redecillas y cubrebarbas mantienen el cabello fuera de la comida y evitan que los manipuladores se toquen el pelo, lo cual transfiere grasas y patógenos a las manos. El cabello suelto es un contaminante físico y una vía para el Staphylococcus que vive en la piel y el pelo, así que la regla aplica en una cocina que ningún cliente ni inspector ve, y aunque nadie se queje nunca de un plato. El calor en el cuarto frío y la buena imagen del equipo son efectos secundarios, no la razón por la que el Código lo exige.