Higiene PersonalPregunta 95 de 320
Un gerente revisa las manos de un cocinero nuevo. ¿Qué condición de las uñas cumple con el Código de Alimentos para alguien que maneja comida expuesta?
a.Uñas naturales largas, siempre que estén limpias
b.Uñas postizas sin guantes
c.Uñas recortadas, limadas y limpias; uñas postizas o esmalte solo si se usan guantes
d.El esmalte descarapelado está bien en uñas cortas
Explicación
Los manipuladores deben mantener las uñas recortadas, limadas y limpias para poder mantenerlas; si usan esmalte o uñas postizas, deben usar guantes al tocar comida expuesta, porque el esmalte puede descarapelarse en la comida y las uñas postizas albergan patógenos y se pueden desprender. Las uñas largas y el esmalte descarapelado atrapan suciedad y patógenos. Las uñas naturales cortas y limpias son el estándar seguro.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-302.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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