Higiene PersonalPregunta 95 de 320
Un gerente revisa las manos de un cocinero nuevo. ¿Qué condición de las uñas cumple con el Código de Alimentos para alguien que maneja comida expuesta?
a.Uñas recortadas, limadas y limpias; uñas postizas o esmalte solo si se usan guantes
b.Uñas naturales largas, siempre que estén limpias
c.El esmalte descarapelado está bien en uñas cortas
d.Uñas postizas sin guantes
Explicación
Los manipuladores deben mantener las uñas recortadas, limadas y limpias para poder mantenerlas; si usan esmalte o uñas postizas, deben usar guantes al tocar comida expuesta, porque el esmalte puede descarapelarse en la comida y las uñas postizas albergan patógenos y se pueden desprender. Las uñas largas y el esmalte descarapelado atrapan suciedad y patógenos. Las uñas naturales cortas y limpias son el estándar seguro.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-302.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos