Higiene PersonalPregunta 93 de 320
Un cocinero quiere tomar un sorbo de refresco mientras trabaja en la línea de preparación. Según el Código de Alimentos, beber en áreas de preparación:
a.Se permite solo de un recipiente tapado con tapa y popote, y lejos de comida expuesta y equipo limpio
b.Nunca se permite en ninguna parte del edificio
c.Se permite libremente de cualquier vaso abierto
d.Se permite solo si la bebida es agua
Explicación
Los empleados pueden beber en áreas de preparación solo de un recipiente tapado con tapa y popote, sostenido de modo que no se contaminen las manos ni la comida, y lejos de comida expuesta y equipo limpio. Los vasos abiertos están prohibidos porque pueden derramarse y exponer la saliva a las manos. La regla no se limita al agua, y sí se permiten áreas razonables para beber, por lo que una prohibición total en el edificio es incorrecta.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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