Higiene PersonalPregunta 92 de 320
Un cocinero tiene una pequeña cortada infectada en un dedo. ¿Cuál es la forma correcta de permitirle seguir trabajando con comida?
a.Dejar la cortada destapada para que respire
b.Cubrirla con una toalla de papel y una liga
c.Simplemente lavarse las manos más seguido
d.Cubrirla con una venda impermeable y luego un guante desechable o un dedil sobre la venda
Explicación
Una herida o lesión infectada con pus en la mano debe cubrirse con una venda impermeable (a prueba de agua) y luego un guante desechable o un dedil, porque el Staphylococcus aureus de la herida puede contaminar la comida. Dejarla destapada o usar una toalla de papel no da barrera, y lavarse más las manos por sí solo no contiene una lesión infectada.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-301.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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