Higiene PersonalPregunta 89 de 320
¿Qué síntoma único, reportado por un manipulador, obliga al gerente a EXCLUIR (no solo restringir) a ese empleado de la operación?
a.Vómito o diarrea
b.Una tos leve de temporada
c.Un dolor de cabeza
d.Ojos cansados y llorosos
Explicación
Un empleado con vómito o diarrea debe ser excluido de la operación porque estos síntomas indican con fuerza un patógeno transmisible por alimentos. Una restricción (mantener a la persona lejos de la comida y del equipo limpio) aplica a situaciones menores, pero el vómito o la diarrea activos exigen exclusión total. Una tos, un dolor de cabeza o los ojos cansados por sí solos no requieren exclusión.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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