Higiene PersonalPregunta 90 de 320
Un manipulador en un restaurante que sirve a un asilo reporta ictericia (piel y ojos amarillos) que comenzó hace dos días. ¿Qué debe hacer el gerente?
a.Restringir al manipulador solo a tareas sin comida
b.Excluir al manipulador y notificar a la autoridad regulatoria
c.Dejarlo trabajar con guantes
d.Mandarlo a casa una hora y luego dejarlo volver
Explicación
Un manipulador con ictericia que apareció en los últimos siete días debe ser excluido, y hay que notificar a la autoridad regulatoria, porque la ictericia puede indicar Hepatitis A, uno de los Big 6. Esto es aún más crítico donde se sirve a una población altamente susceptible como un asilo. La restricción, los guantes o un descanso breve no bastan ante la ictericia.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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