Higiene PersonalPregunta 91 de 320
Un mesero reporta dolor de garganta con fiebre. Donde el establecimiento sirve al público general (no a una población de alto riesgo), ¿cuál es la acción correcta?
a.Excluir al mesero por 30 días
b.Ignorarlo, pues un dolor de garganta es menor
c.Restringir al mesero de trabajar con comida y superficies de contacto hasta que esté sin síntomas o tenga alta médica
d.Dejar que el mesero siga atendiendo mesas normalmente
Explicación
Un manipulador con dolor de garganta acompañado de fiebre debe ser restringido de trabajar con comida y superficies de contacto (pero no necesita exclusión total) cuando se sirve al público general; la exclusión solo se exige al servir a una población altamente susceptible. Ignorar el síntoma o seguir atendiendo mesas arriesga transmitir Streptococcus. Una exclusión de 30 días no es el estándar del Código.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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