Higiene PersonalPregunta 87 de 320
¿Cuándo deben cambiarse los guantes desechables durante la preparación de alimentos? Elija la mejor respuesta.
a.Solo al final del turno
b.Una vez cada cuatro horas sin importar nada
c.Cuando se rompen, se ensucian, al cambiar de tarea, o tras cuatro horas de uso continuo con el mismo alimento
d.Solo cuando el gerente le dice al cocinero
Explicación
Los guantes deben cambiarse cuando se rompen o ensucian, al cambiar de tarea o alimento, después de manejar carne cruda antes de tocar alimentos listos para comer, y al menos cada cuatro horas de uso continuo. Esperar hasta el final del turno deja que se acumule la contaminación. Solo la regla de cuatro horas ignora roturas y cambios de tarea, y el cambio de guantes no debe depender del recordatorio de un gerente.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-304.15Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un gerente ve a un cocinero enjuagando una tabla de cortar en el lavamanos. ¿Por qué es una violación?
- ¿Dónde se le permite a un manipulador lavarse las manos en el establecimiento?
- Un cocinero con guantes desechables saca la basura, regresa y empieza a emplatar ensaladas con los mismos guantes. ¿Cuál es la práctica correcta?
- Una lavaplatos le dice al gerente que le diagnosticaron una infección por Norovirus. Según el Código de Alimentos, el gerente debe:
- ¿Qué síntoma único, reportado por un manipulador, obliga al gerente a EXCLUIR (no solo restringir) a ese empleado de la operación?
- Un manipulador en un restaurante que sirve a un asilo reporta ictericia (piel y ojos amarillos) que comenzó hace dos días. ¿Qué debe hacer el gerente?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos