Higiene PersonalPregunta 84 de 320
Un gerente ve a un cocinero enjuagando una tabla de cortar en el lavamanos. ¿Por qué es una violación?
a.Los lavamanos son muy pequeños para las tablas
b.El agua del lavamanos no está lo bastante caliente
c.Desperdicia agua
d.El lavamanos solo se usa para lavarse las manos, no para lavar equipo, comida ni tirar líquidos
Explicación
Un lavamanos debe usarse solo para lavarse las manos; no se puede usar para enjuagar equipo, preparar comida ni tirar agua del trapeador, porque eso puede contaminar el lavabo y desalentar el lavado correcto. El problema no es el tamaño ni la temperatura del agua. El equipo debe lavarse en un fregadero de lavado de trastes o de preparación designado.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-205.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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