Un cocinero en una taquería arma tacos de pollo fríos, poniendo pollo deshebrado, cilantro y cebolla directamente sobre tortillas que se sirven sin cocción adicional. ¿Cómo debe manejar este alimento listo para comer?

Explicación

Los manipuladores no pueden tocar alimentos listos para comer con las manos desnudas; deben usar utensilios adecuados como guantes desechables, pinzas, espátulas o papel de deli. La regla depende de que el alimento esté listo para comer: aplica a estos tacos justamente porque no se volverán a cocinar, así que decir que solo cubre alimentos que se van a cocinar es lo contrario de la regla. Tallarse, enjuagarse y secarse por 20 segundos completos tampoco autoriza el contacto directo, porque incluso las manos limpias y recién lavadas pueden transferir patógenos como el Norovirus y el Staphylococcus aureus. Enjuagar las manos en desinfectante de cloro no reemplaza esta barrera, y la regla aplica sin importar si la comida está caliente o fría.