Contaminación y AlérgenosPregunta 80 de 320
Un gerente escribe un procedimiento de alérgenos para el personal. El PRIMER paso cuando un cliente reporta una alergia alimentaria debe ser:
a.Tomarlo en serio, escuchar con atención y averiguar los alérgenos específicos que el cliente debe evitar
b.Suponer que el cliente está exagerando
c.Recomendar el platillo más popular sin verificar
d.Decirle al cliente que toda la comida es libre de alérgenos
Explicación
El primer paso es tomar la alergia en serio, escuchar al cliente e identificar exactamente qué alérgenos deben evitarse para que la cocina prepare una comida segura o desaconseje ciertos platillos. Minimizar al cliente, recomendar platillos a ciegas o afirmar falsamente que todo es libre de alérgenos puede provocar una reacción peligrosa.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos