Un gerente escribe un procedimiento de alérgenos para el personal. El PRIMER paso cuando un cliente reporta una alergia alimentaria debe ser:
a.Decirle al cliente que todos los platillos del menú están libres de los nueve alérgenos
b.Tomarlo en serio, escuchar con atención y averiguar los alérgenos específicos que el cliente debe evitar
c.Suponer que el cliente exagera, mandar la orden sin marcar, y no avisarle nada a nadie
d.Recomendar el platillo más popular de la cocina sin revisar antes su receta con los cocineros de la línea caliente
Explicación
El primer paso es tomar la alergia en serio, escuchar al cliente e identificar exactamente qué alérgenos deben evitarse para que la cocina prepare una comida segura o desaconseje ciertos platillos. Ninguna cocina que fríe, hornea y emplata en un mismo espacio está libre de los nueve alérgenos, mandar la orden sin avisar hace que los cocineros no tomen precauciones, y recomendar un platillo sin leer la receta es adivinar con la vía respiratoria del cliente.
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