¿Cuál práctica previene mejor la contaminación cruzada al descongelar pollo crudo en el refrigerador de acceso?
a.Dejarlo afuera en el mostrador toda la noche para que amanezca descongelado para el turno de la mañana
b.Descongelarlo en el estante de arriba del refrigerador, justo encima de una caja de lechuga abierta
c.Descongelarlo en el estante de abajo en una charola que atrape los goteos, debajo y lejos de los alimentos listos para comer
d.Descongelarlo destapado en una charola junto a la carne de res ya cocida dentro del mismo refrigerador
Explicación
El pollo crudo debe descongelarse en el refrigerador en el estante de abajo, en una charola o recipiente que atrape los goteos, y mantenerse debajo y lejos de los alimentos listos para comer para que los jugos no los contaminen. Descongelarlo encima de una caja de lechuga abierta deja gotear jugo sobre comida que no se cocinará, una charola destapada junto a la carne cocida pone jugos crudos al lado de comida lista, y descongelar en el mostrador toda la noche además es abuso de tiempo-temperatura.
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