Contaminación y AlérgenosPregunta 79 de 320
¿Cuál práctica previene mejor la contaminación cruzada al descongelar pollo crudo en el refrigerador de acceso?
a.Descongelarlo en el estante de arriba encima de la lechuga
b.Descongelarlo destapado junto a comida cocida
c.Dejarlo en el mostrador toda la noche
d.Descongelarlo en el estante de abajo en una charola que atrape los goteos, debajo y lejos de los alimentos listos para comer
Explicación
El pollo crudo debe descongelarse en el refrigerador en el estante de abajo, en una charola o recipiente que atrape los goteos, y mantenerse debajo y lejos de los alimentos listos para comer para que los jugos no los contaminen. Descongelarlo encima de los productos, destapado junto a comida cocida o en el mostrador toda la noche invita a la contaminación cruzada o al abuso de tiempo-temperatura.
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